摩登厨娘-芒果椰Yeah雪糕
「摩登厨娘-芒果椰Yeah雪糕」的主料就是芒果、椰浆，再配上炼乳。操作顺序大致是：切、拌、冷冻。其中最要紧的一步大约需要3-4小时。按食养的说法，芒果味甘性平；炼乳味甘性平。
食材
步骤
- 准备好材料。
- 1将切成块的芒果用食物料理机或破壁机低速打成比较粗糙的芒果泥。
- 将椰浆、牛奶、炼乳倒在一个碗里拌匀。先将芒果泥加入模具装满¾左右，接着加入奶液加至模具9分满，接着装入一茶匙芒果泥，插入雪糕棍、盖紧盖子。
- 冷冻3-4小时后拿出雪糕便可。
适合什么人吃
烹饪难点
粉团要揉到不粘手（水分次加），水温/火候定Q弹，现做现吃（放久变硬），冷藏别超一天
小常识
蛋糕烘焙配比（戚风磅蛋糕）
蛋糕靠精准配比与不打发过度。通用思路：磅蛋糕≈面粉:黄油:糖:蛋=1:1:1:1；戚风/海绵以蛋白打发支撑。低筋面粉做蛋糕（80%中筋+20%玉米淀粉替代），液体量影响组织。称量务必到克：面粉轻舀刮平、糖直接秤、液体平视量杯。鸡蛋大小不一称净重更准（1蛋≈50g）。烤箱必须预热，温度用温度计校准；面糊翻拌（切拌）防消泡，入模震出大气泡。判断熟：竹签插入中心拔出无湿屑。冷却再脱模防塌。
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