嗷呜
【老虎馒头】嗷呜～
「嗷呜」以克面团为主料。做法走的是清蒸的路子，依次蒸。从食养上讲，克面团味甘性平；南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 先和个基础面团 加酵母和糖
- 我喜欢边和边添入清水 塑形馒头和硬一些 还有部分干面粉的时候就上手开揉
- 水多加面 水少添入清水
- 馒头和的硬一些更容易成功 和好之后接着加入南瓜粉 好控色
- 这是我寄几晒的南瓜粉 左边是直接晒成的 右边的是蒸熟之后晒的 所以颜色会更深一些 深色的 普通南瓜粉加些可可粉就行
- 调成想要的颜色 揉成光滑的面团， 这样就可以保证蒸出来的效果
- 直接开始塑形
- 耳朵大大的更可爱 搓两个大球微微摁扁 （下面先垫层纸 避免做好之后粘在案板上的悲剧） 每一个粘合处都事先沾一些水，方便粘合
- 耳朵向上粘一些，更可爱 利用牙签怼一怼固定
- 做胡须
- 之后做老虎莫名其妙的共同点 “王”子
- 两个小球按扁 做眼睛 大大的眼睛更炯炯有神
- 白色面团或者是浅色面团 揪两个小球球做嘴巴
- 小小球做鼻子
- 有粉色面团的可以做一个水滴型的舌头 没有的话就已经很可爱了，不必在意
- 完成 冷水上锅水开转，文火蒸十分钟， 熄火闷三五分钟之后接着开盖，避免回缩
- 起锅啦，效果很棒， 没有开裂 没有回缩 面团光滑 可可爱爱
- 这次没有一发 就是揉完面之后没有发酵到两倍大， 而是直接去塑形 更省事一些，同样也做成了
- 吃起来差别不大，但口感还是略微差一些，有可能需要延长一下蒸制时间 日后接着多多对比 很喜欢这种形状可爱的东西 吃起来心情不错^ω^
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App