简易好吃的电饭锅香菇腊肠焖饭
做一道「简易好吃的电饭锅香菇腊肠焖饭」，需要米杯大米、干香菇，再配上玉米、腊肠。做法沿焖烧的思路展开：浸泡、煮、煎、炒。口感鲜香，浓香入味。从食养上讲，大米味甘性平，归脾、胃经，补中益气，熬粥最养人；香菇味甘性平，归脾、胃经，健脾开胃，鲜香提味。
食材
步骤
- 香菇提前浸泡后切成香菇粒待用，玉米掰成粒（可以买的时候让摊位老板帮忙掰），胡萝卜用擦丝器擦成丝，腊肠切成片。
- 煮饭的米洗好加入水放置一边，随后开始煎腊肠。
- 腊肠一定要煎，这样煮出来的饭才香。文火煎，不能旺火，旺火容易煎，煎到如图两面都变黄就可以了。腊肠要装出锅待用。
- 随后煎香菇，煎过的香菇也特别香，煎一会就可以加入玉米跟胡萝卜一起煸炒。
- 煸炒10秒加入适量盐，随后加入腊肠一起煸炒10秒
- 也是煸炒10秒就可以。起锅。
- 平铺在泡好的大米上，水量可比平时煮饭稍微多一点。下入电饭锅，按下煮饭键，等时间到开盖充分拌匀便可。
- 成品图，香。觉得口味淡了可以加点生抽调下味
适合什么人吃
烹饪难点
容器和食材必须无油无生水（否则坏），盐糖醋比例要准，腌够时间才入味
小常识
卤味与酱卤熟食难点：入味不均、发苦发柴、卤汁发浑、腥味压不住
难点一：卤出来不香，只有咸味。原因通常有三个：香料没炒香就直接下水、香料没泡洗（表面浮尘和涩味一起进了卤汁）、以及缺一样「引子」。最有效的引子是啤酒或黄酒——不是料酒，料酒香太冲挥发后只剩酒味，啤酒能把香料的刺鼻感带走，同时让肉更容易炖烂。糖的作用也不是调味，是提亮和压苦，用冰糖比白糖清，量以每斤肉 20 克左右为宜。
难点二：入味不均，鸭翅入味鸭舌没味。不同部位入味速度差很远：鸭掌、鸭翅这类厚的要先下锅煮；鸭舌、鸭肠薄的要后放。判断标准是用筷子能轻松扎透。卤好后关火焖 1-2 小时再吃，比一直煮着入味快得多——煮只能让表面有味，泡才能让味道进到纤维里。
难点三：颜色发黑、发苦。老抽是主凶。老抽擅长上色但极易超量，一旦超过量就会发苦发黑。正确做法是先把老抽和生抽、冰糖在锅里调匀再下食材，而不是随手倒——这样你能提前判断颜色。另外卤汁不能反复用来卤味道很重的食材（羊肉、鱿鱼），否则串味。
难点四：卤汁发浑、变黏。原因是食材本身在汤里互相打架：血水没焯净、内脏没处理干净都会让卤汁浑浊发臭。焯水时必须冷水下锅，水开后再煮 3-5 分钟，把浮沫撇净，捞出**用冷水冲洗一遍*
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