听说吃了能变美
【林蛙油】听说吃了能变美～
听说吃了能变美是道家常菜，核心用料是每周两三次、银耳，再配上泡和炖都需要姜片、皂角米、百合。做法以炖煮为主：泡发、炖、蒸。前后大约需要24小时。按食养的说法，每周两三次味甘性平。
食材
步骤
- 提前一天，泡发林蛙油，银耳，桃胶，皂角米。这些东西放在冰箱泡24小时就可以了。林蛙油要用娃哈哈纯净水加两片姜泡，期间换3次水，一定忌铁器！忌铁器！忌铁器！！一天后，先泡中药材，冲洗两遍后纯净水泡上，泡药材的时间，拿来清洗昨天泡的食材。银耳去根撕小块，清洗两遍，桃胶冲洗干净，清洗两遍，和皂角米、中药材（和泡中药材的水）一起，放在炖锅里，记得加冰糖，炖到银耳出胶。（上图中银耳还没炖好）
- 舀一些银耳汤来炖林蛙油
- 这是泡好的油，这次泡之前忘了拍，下次泡完我来传图，来感受下它的发头。忌铁器，忌铁器，忌铁器 ！
- 放下一片姜，将银耳汤舀进去。拍视频是为了给大家看，全程忌铁器！忌铁器！忌铁器！
- 搞点桃胶进去，桃胶是个好东西，便宜又滋补哈哈
- OK，隔水炖，上汽30分后便可。这就不强调忌铁器了哈哈哈
- 居然化了，难道蒸久了？emmmm不重要味道很好哈哈
- 趁热吃吧，我不确定凉了会不会腥～顺便说一下为什么我放西洋参，因为林蛙油是热性滋补品，搞不好会上火，所以用西洋参缓和一下热性，同时又用了麦冬和百合，增强滋阴效果，免得流鼻血～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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