椰浆芒果西米露
椰浆芒果西米露（做法13）
家常做「椰浆芒果西米露」，主角是人份、西米，再配上芒果、炼乳。操作上是典型的水煮：煮、搅、焖、打散。口感Q弹，温润不腻。其中最要紧的一步大约需要15分钟。从食养上讲，人份味甘性平；西米味甘性平。
食材
步骤
- 材料齐备。。。。 忘拍细砂糖了
- 将水下入锅中，煮开。 加入西米。
- 下入西米煮5分钟左右，刚放入去的时候需要搅拌一下，防止粘底。
- 当西米煮到周边透明，中间还有小白点的时候，熄火。 加盖焖15分钟。
- 将西米放入冰水里冷却，下入的时候搅拌一下，将米粒打散。 冰水会让西米更Q弹。 这样西米就不会粘连在一起，会颗颗分明。
- 将水加入奶锅中，煮开后，加入细砂糖，炼乳，搅拌至完全融化，熄火。
- 将椰浆加入锅中，搅拌。 如果想喝热的，可以接着煮几分钟，不停的搅拌，待锅的边缘冒泡便可熄火，不能煮开。
- 将西米加入锅中，充分拌匀。 如果没有芒果，到这一步就可以起锅享用啦。 喜欢冰的可以放冰箱冷藏。
- 待糖水冷却后，将芒果切成小丁，下入糖水中，便可享用。
- 下入冰箱冷藏后食用，味道跟佳
- 椰浆西米露静置后，会出现分层现象，食用时搅拌一下便可。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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