高配版冰镇杨梅汁杨梅汤
「高配版冰镇杨梅汁杨梅汤」的主料就是克杨梅、克水。过程属于水煮，主要动作是煮、搅。做好后鲜香、不腻，原味清鲜。克杨梅适量味甘性平；克水适量味甘性平。
食材
步骤
- 适量水加杨梅加冰糖旺火煮开后，开文火熬煮十分钟。
- 拿勺子压杨梅，将果肉压出来接着稍微煮一下。
- 将果核挑出来，汤汁带果肉一起放凉后搅拌机搅拌好放冰箱。
- 要喝的时候加几块冰块，摘点薄荷叶放入去，就ok啦。浓浓的不要太好喝。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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