电饭锅系列之快手粿条汤
做一道「电饭锅系列之快手粿条汤」，需要烧鸭肉、一人份粿条。做法沿水煮的思路展开：煮。做好后鲜香、不腻，原味清鲜。按食养的说法，鸭肉味甘性凉，归肺、肾经，滋阴补虚，老鸭煲汤清润；一人份粿条味甘性平。
食材
步骤
- 将烧鸭肉添入清水煮开
- 加热
- 加入粿条（有些地方叫河粉，或者可以加入任何你想吃的主食）
- 三洋菜冲洗干净
- 一起放入电饭锅
- 煮开，就可以吃了
- 盛出，食用
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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