盘锦文蛤茄子
茄子吸饱蛤肉鲜香，家常菜、是海鲜菜家常菜
源自盘锦大洼，是海鲜菜家常菜。以文蛤、茄子同炖，茄子吸饱蛤肉鲜香，软嫩入味，是大洼夏季家常菜。
食材
步骤
- 茄子200g切条，煎至微黄；文蛤100g吐沙洗净
- 炒锅倒油5ml，炒香蒜末3g，放茄子、文蛤、清水100ml炖15分钟
- 加盐2g，撒葱花3g，出锅
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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