山楂罐头
山楂罐头（做法17）
家常做「山楂罐头」，主角是山楂。操作上是典型的水煮：煮。其中最要紧的一步大约需要8分钟。小窍门：多出来的汤汁不要浪费啊。从食养上讲，适量清水味甘性平。
食材
步骤
- 山楂冲洗干净，用祛核器拧一下花嘴，接着从另一端穿透，去掉山楂核，接着次淘洗干净
- 锅内放清水、冰糖、白糖，旺火煮开转中温火煮一会…（喜欢山楂水多的就多放点水，喜欢稠稠的就少放点水，冰糖可以根据自己喜欢的甜度添加）
- 汤汁有点浓稠时，加入山楂煮5－8分钟便可，不要煮太久哦，容易开裂！ （放白糖可使汤汁浓稠，放冰糖可使汤汁的颜色更好看、更亮）
- 自然晾凉后，装密封罐，放冰箱冷藏，要尽快食用！自己做的没有防腐剂。
- 多出来的汤汁不要浪费啊
- 酸酸甜甜 非常开胃！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App