绿豆芽
绿豆芽（做法11）
做一道「绿豆芽」，需要绿豆半碗、大点的碗或者盆。做法沿水煮的思路展开：煮。从食养上讲，绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑。
食材
步骤
- 第一天晚上泡上寻思泡点，煮粥的时候加点，第一天泡的只有少部分的开口，而且只是在水里泡着 第二天早上，想起要试试绿豆芽能不能长成，就开始将绿豆冲洗下，随后找一块布盖上就可以了，定期给绿豆用水冲洗下，防止绿豆长时间不动坏掉，我一般一天冲洗三次，冲洗完给盖布也洗下，盖布不能拧干，要带一部分水份才好，晚上睡觉前又冲洗一遍 第三天早上收获长好的豆芽
- 完成了，早上可以做汤，中午醋溜绿豆芽
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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