贵州洋芋粑（厨房小白也不会失败）
这道「贵州洋芋粑（厨房小白也不会失败）」用料不复杂：土豆、面粉，再配上脆哨、葱花。烹饪顺序按清蒸来——切。入口绵软、细腻，清淡宜人。有一个细节别忽略——轻轻的翻面，烙的时候也可以接着将它压扁，全部都烙起锅巴最好吃。葱味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 土豆切成片上锅蒸熟，筷子一戳就破就好了，拿出来压成泥，喜欢吃糯点的就多压一下，到全部成细腻状
- 里面加火腿葱花盐脆哨全部配料
- 勺子舀一勺，放手里用手将它搓圆，压扁
- 放锅里文火慢慢烙，用猪肉烙出来最香
- 轻轻的翻面，烙的时候也可以接着将它压扁，全部都烙起锅巴最好吃
- 配上麻辣辣椒面或者甜面酱，开动！我家不吃甜面酱，直接辣椒面
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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