精心熬制健康无添加的草莓酱
「精心熬制健康无添加的草莓酱」的主料就是草莓，再配上柠檬。过程属于水煮，主要动作是切、煮、搅、冷藏。其中最要紧的一步大约需要2小时。草莓味甘性平；半个柠檬味甘性平。
食材
步骤
- 草莓用小刀去蒂，洗干净后控干水分水份，切成小块。加入细砂糖翻拌均匀均匀，静置2小时让果㬵析出（天热时可放冰箱冷藏）。柠檬挤汁待用。
- 耐热玻璃瓶预先在开水锅中煮开消毒，倒扣晾干待用
- 将草莓加入深一点的不锈钢锅内，并挤入适量柠檬汁。旺火煮开，熬10分钟，改为中温火熬20分钟，注意不停的搅拌。全程需要不断撇去涩汁。这个涩汁，我们要尽可能的滤出来，首先，因为它对身体无益，最重要的是会影响果酱的味道，不要偷懒！给点耐心，慢慢滤出来。如果觉得火太大，可以将火关小一点，以防溢出来。
- 煮好的果酱要趁热（85°以上）下入事先处理好的玻璃瓶里，装好以后倒扣放凉就可以下入冰箱冷藏了。（此步骤是为了达到真空延长保存时间，不可省略）
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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