宝宝辅食：南瓜芝士面
家常做「宝宝辅食：南瓜芝士面」，主角是南瓜、大藕粉，再配上芝士、洋葱。操作上是典型的水煮：切、煮、搅、炒。口感软烂，清爽适口。其中最要紧的一步大约需要15分钟。从食养上讲，南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 南瓜去皮切成片，上蒸锅旺火蒸约15分钟至熟透软烂，随后用勺子直接压成泥，南瓜很粉很有压，放在一边待用。 》大家根据自己的火候灵活掌握时间哈。
- 将水煮开，加入大藕面中温火5分钟（如果你用果蔬手工面，大概3-4分钟就可以了），时间不要太长，不然很容易变成黏糊糊的，口感就没有那么好了。 》可以买品牌宝宝意面，也可以买其他手工面，或自己做的手擀面，煮的时候注意观察，可以适时尝一尝，不要煮过头，也不要夹生。 》煮完后可以顺便将西兰花汆烫，忘记拍照啦，嘿嘿。
- 将煮好的面条控干水分拿出，将面条盛入小碗中，此时可加几滴植物油，稍加搅拌，放在一边待用。
- 锅烧热，下入植物油，加入洋葱和胡萝卜简单煸炒~
- 接着加入步骤1中的南瓜泥，加入适当清水，开文火煮1-2分钟。 》水不需要太多，最后要形成较浓稠的南瓜酱汁，没将握的可分开逐步加。
- 加入提前准备好的奶酪芝士，让芝士化开，此时南瓜酱汁变得比较浓稠，这一步可加少许有机酱油或盐调味。
- 加入步骤3中的面，汆烫后的西兰花和小番茄，一起充分拌匀便可。
- 之前小芽做过类似的南瓜酱汁牛肉拌面，大家直接在回复南瓜，就可以找到哈，晚安，么么哒~
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
奶油浓汤与芝士类难点：油水分离、汤不浓、芝士不化、结块
难点一：奶油汤一加热就油水分离、表面浮油
原因：温度过高。淡奶油超过 70 度就会破乳，脂肪和水分彻底分离。
怎么解决：全程小火，加热到汤面冒小泡泡就转最小火，绝不能大火沸腾。判断方法：锅边微微冒泡、还没到大滚，就是对的温度。
已经分离的汤没法补救，只能重新做。
难点二：芝士不化、成蛋花状
原因：大火加热芝士，或者一次加太多。
怎么解决：关火后把芝士片一片片撕碎放进去，边放边搅拌——这样靠余温慢慢融化，绝不会成蛋花。芝士也可用淡奶油+牛奶+面粉自做白酱：热牛奶必须分 4-6 次加，每次完全搅匀再加下一次（一次性倒进去必然结疙瘩）。
补救：已经结成蛋花状无法救，只能重做。
难点三：汤不浓、味道寡淡
原因：没做「汤底」。
怎么解决：浓汤的浓度来源有两个——
① 用蔬菜或菌菇先干炒出水（释放鲜味物质）；
② 加一点淀粉水调稠。白酱的经典做法是用黄油+面粉炒成油面酱，再分次加牛奶调稀，这样才有厚度。
另一个增味捷径：加一勺花生酱或芝麻酱增稠增香，或者加一勺鹰嘴豆泥。
难点四：南瓜奶油浓汤发苦、有怪味
原因：南瓜品种不对（老的太粉会发苦），或者把皮和籽一起打了。
怎么解决：选中等大小的贝贝南瓜或板栗南瓜，去皮去籽去瓤；蒸 15-20 分钟到软透再打泥；用淡奶油而不是牛奶打底，奶味更柔和不抢味。煮的时候用小火慢慢加热，不要大火。
难点五：芝士土豆球、芝士玉米这类「芝士挂不住」
原因：蔬菜自身没有油脂、吸附能力弱。
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