好吃好喝的莲藕粉肠五花腩煲汤
家常做「好吃好喝的莲藕粉肠五花腩煲汤」，主角是节藕、五花肉，再配上姜片、料酒。操作上是典型的煲汤：煎、煲。口感鲜香、不腻，清润鲜香。其中最要紧的一步大约需要25分钟。从食养上讲，节藕味甘性平；五花肉味甘性平。
食材
步骤
- 先将五花肉飞水，冷水下肉及放姜片，水开放2勺料酒，旺火滚3分钟
- 随后捞起肉及姜片上的嘌呤用冷水冲洗干净
- 随后将处理好的五花肉，粉肠（也是飞了水的，忘拍照了），莲藕一起放到锅里加适量水
- 压力锅压25分钟（吱吱声响开始计时25分钟），开锅，香喷喷哒~完美
- 用不沾锅下油煎炒沙姜，放辣椒放盐！不沾锅链接【幸福牌平底锅煎锅不沾生煎深煎锅电磁炉专用煎牛排不锈钢煎锅燃气】 點￡擊鏈ㄣ接，接着选择瀏覽●噐○咑№亓；或復zんíゞ这句话¢E55JYBy0vL7¢后咑閞綯℡寳
- 随后铺在煲好的五花肉里，肥而不腻，超好吃
- 将汤盛好，就这么简单就有汤有肉有莲藕吃了
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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