墨西哥小口袋
做一道「墨西哥小口袋」，需要墨西哥薄饼、小黄瓜，再配上芝士、美奶滋、熟食鸡胸肉片。做法沿快炒的思路展开：切、烤、煎、炒。按食养的说法，黄瓜味甘性凉，归肺、胃、大肠经，清润利水，清脆消暑。
食材
步骤
- 蘑菇切小块待用。锅烧热加入一小块黄油融化。先煎鸡胸肉片，等肉片稍微卷曲便可，撒少量黑胡椒，拿出待用。蘑菇下锅煸炒，按口味加盐和黑胡椒，炒至熟透便可。
- 将饼摊在保鲜膜上，薄薄涂上一层美奶滋（或者任何你喜欢的酱，番茄酱/千岛酱/烧烤酱...）注意只涂在中间部分，四边留出一定空间。
- 铺上煎好的鸡胸肉片（这时候应该已经凉了）
- 依次均匀铺上生菜丝和炒好的蘑菇。小黄瓜去掉头尾后切成四条摆在四边。
- 盖上一片芝士，轻轻往下压一压。
- 馅料铺好后，拉起最下边的保鲜膜，带饼皮往上折一下，随后左右两边也折进来。用保鲜膜固定饼皮的位置，使饼皮不会摊开便可。
- 最上面的饼皮也按照上一步骤折下来（这样就密封了整个口袋），一样用保鲜膜来固定位置。背面如图所示是一个类似长方形/钱包一样的形状。
- 用刀小心、慢慢地对半切开，就是美味的小口袋啦～装进便当盒！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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