自制豆奶---儿时的味道. 用豆浆制作.并非豆浆
做一道「自制豆奶---儿时的味道. 用豆浆制作.并非豆浆」，需要豆浆、奶粉。做法沿清蒸的思路展开：拌、蒸。容易翻车的地方是制作豆浆后过滤的时候放凉了的话,需要将豆浆下入奶锅加热. 后面的凉的奶粉液最好热的时候添加.。豆浆味甘性平；奶粉味甘性平。
食材
步骤
- 制作豆浆时候添加20g杏仁(超市卖坚果的地方有售.叫桃仁),跟黄豆85g 一起泡水1.3升过夜.次日开启豆浆机
- 制作豆浆后过滤的时候放凉了的话,需要将豆浆下入奶锅加热. 后面的凉的奶粉液最好热的时候添加.
- 奶粉用一点点凉水冲开.混合蜂蜜/白糖 充分拌匀.一点点水就好浓浓稠稠的
- 调好步骤3的时候2也被加热到有水蒸气.这时将2冲入3的浓奶粉液中
- 根据口感的甜淡接着适当添加白糖/蜂蜜 我之前一直用的蜂蜜到现在还活着,有人说豆浆和蜂蜜是相克的,(非常感谢支持和提醒).这个真不知道.大家自行决定加糖还是加蜂蜜吧.不想吃甜的不加,自由选择
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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