文怡~橙子应该怎么切
这道「文怡~橙子应该怎么切」用料不复杂：橙子。操作顺序大致是：切。按食养的说法，橙子味甘性平。
食材
步骤
- 将橙子放在案板上，从两侧切下橙子的头部和尾部。
- 将橙子立起来，象削萝卜一样削去橙皮。切的刀数越多，橙子就越省（刀一定要快，否则不容易切，导致橙汁流失，而刀快的话，就不会有这个麻烦
- 顺着橙子的纹路对切成两半
- 将对开后的橙子，平面的一面放在案板上，随后切成薄片便可。
- 错误方法：如果我们将刀顺着橙子的头部和尾部对半切开，接着继续切上一刀。切好的橙子中间，有一条白色的硬芯儿，影响口感哦。
- 橙子的头部和尾部横向摆放，从中间切下一刀。随后接着对半切开。这样切出来的橙子，中间没有白色的硬芯。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App