【鲜美得掉牙的赖尿虾】
这道「【鲜美得掉牙的赖尿虾】」用料不复杂：虾菇、隐汁，再配上姜、加饭酒、辣椒。烹饪顺序按快炒来——炒、切、煮。口感鲜甜、弹牙，爽脆入味。关键火候大约需要8分钟。虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙；姜味甘性平。
食材
步骤
- 趁着还活着，回来用清水泡一下
- 锅烧热扔姜丝，爆出姜油
- 扔下去，前方高能！！！
- 超级活泼的虾菇，随后加点加饭酒，煸炒一下
- 接着加点隐汁，提鲜加增加味道，扔下辣椒一起炒，我用小米辣，切了一根小的加进去
- 焖煮个7.8分钟，觉得味道不够了一下点点盐巴，不够我觉得是够啦，隐汁本身就是咸的。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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