极简汤豆腐·和风豆腐脑
「极简汤豆腐·和风豆腐脑」的主料就是内酯豆腐、饮用水，再配上鸡蛋、海苔丝、柴鱼片。过程属于清蒸，主要动作是切、蒸、搅、煮。其中最要紧的一步大约需要3分钟。从食养上讲，豆腐味甘性凉，归脾、胃、大肠经，生津润燥，软嫩百搭；ML饮用水味甘性平。
食材
步骤
- 内酯豆腐脱盒（方法可在搜索）后，切成喜欢的大小。 我是从中间切成两大块之后，其中一块整个用了，另一块又切了小块，都可以。你家碗够大不切也可以。
- 将切好的豆腐块下入碗中，放在蒸锅里蒸，旺火上气转文火蒸3分钟左右。
- 蒸豆腐的同时，另起一锅加入水，加入酱油和木鱼素（だしの素，tb上也叫柴鱼精鲣鱼粉）混合成高汤，高汤煮开后熄火，同时加入打散的鸡蛋搅成蛋花。
- 将煮好的高汤加入蒸豆腐的碗中，接着撒上海苔丝柴鱼片便可。 没有这些不撒也没关系，撒葱花改成中式的也没关系，随便啦。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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