日式 豆乳盒子

食材

• 戚风蛋糕
• 油
• 牛奶
• 玉米淀粉
• 蛋黄
• 蛋白
• 砂糖
• 低筋面粉
• 豆浆
• 奶油奶酪
• 淡奶油

步骤

1. 戚风蛋糕 蛋黄糊:油和奶用打蛋器充分拌匀乳化。筛入低筋面粉和玉米淀粉。搅拌后加入三个蛋黄。接着次搅拌形成蛋黄糊。
2. 戚风蛋糕 蛋白糊: 盆和打蛋清器保证清洁并无油无水。蛋白下入盆中用打蛋器打发成鱼眼泡状后加入三分之一砂糖，接着打发至轻微纹路后接着加入三分之一砂糖，接着打发至纹路清晰后接着加入最后三分之一砂糖，最终打发至提起打蛋器有微微弯曲的小角便可。
3. 挖三分之一蛋白糊进入蛋黄糊里。快速轻盈的从底部向上翻拌，避免消泡。
4. 接着将蛋黄糊倒回至蛋白糊的盆里翻拌均匀。
5. 将混和好的蛋糕液加入铺好油纸的方形烤盘里。将上面尽可能抹平随后在桌子上上下磕几下震出气泡。
6. 烤箱中下层，170°上下火烤15分钟左右。视烤箱脾气修改时间。
7. 起锅后将蛋糕倒扣可以避免回缩严重。
8. 烤蛋糕的时候制作豆浆卡仕达酱。煮锅里加入蛋黄和砂糖充分拌匀。
9. 加入玉米淀粉和豆浆(常温)。文火加热并不停快速搅拌。
10. 搅拌至浓稠后迅速倒进盘子里盖保鲜膜进行冷藏。
11. 淡奶油加砂糖，打发成酸奶浓稠便可。爱吃甜的可以多加一些糖。爱吃奶油的也可以多打发一些奶油。
12. 将奶油奶酪打成泥加入淡奶油中一起充分拌匀。
13. 接着加入冷藏好的豆浆卡仕达酱一起充分拌匀。做好后可以品尝一下甜度，不够的话可以酌情加糖。
14. 找一个高高的杯子套上裱花袋。
15. 将豆乳奶油下入裱花袋里，尖尖处开个小口。
16. 在容器底部铺上一层蛋糕。（如蛋糕太厚可以横着切成两片）
17. 表面挤一层圆形的豆乳奶油更加美观。
18. 上面接着一层蛋糕，最上面接着挤一层豆乳奶油。(可根据口味和容器大小决定做几层。）
19. 表面筛入一层黄豆粉，爱吃黄豆粉的小朋友中间夹层也可以筛入一层。
20. 美味的豆乳盒子就完成了。下入冰箱冷藏后风味更佳。方便携带野餐摆摊之佳品。

适合什么人吃

烹饪难点