小月龄宝宝炒菜（10M辅食）
小月龄宝宝炒菜（10M➕辅食）
这道「小月龄宝宝炒菜（10M辅食）」用料不复杂：小半根胡萝卜、小半个土豆，再配上自制牛肉松。烹饪顺序按快炒来——剁、煮、煎。做好后绵软，咸鲜适口。胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 准备食材
- 菜菜全部剁碎（大小颗粒主要看宝宝月龄和咀嚼力接受程度，越小越细）
- 锅烧热 加入宝宝油 下土豆和胡萝卜煸炒 煸炒均匀后加少量水煮两三分钟（添入清水这步忘记拍了）
- 土豆胡萝卜煮差不多加入西兰花 （西兰花不用煮太久 很好熟的 你们懂得）
- 加入两勺自制牛肉松 收汤起锅
- 蔬菜牛肉松煎鸡肉丸谷物胚芽米。 搞定宝宝一餐 开心
- 鸡肉丸做法分享最近出不来了 料理棒罢工了 等新的回来接着分享给大家 笔芯
适合什么人吃
烹饪难点
锅要烧热、油温够（不粘不出水），全程大火快炒，盐最后放（早放出汤）
小常识
爆炒不出水：热锅凉油+大火快炒+晚放盐
家常炒菜出水发柴，根子在火候和时机。一、锅要够热：空锅大火烧到微微冒烟（水滴进锅立刻滚动汽化）再倒油，倒油后转锅让油铺满锅壁形成油膜，这步防粘且让食材受热均匀；冷锅冷油必粘锅出水。二、油量只需1-2勺（约10-15ml）铺满锅底，多了变煸炒不清爽，少了易糊。三、食材必须沥干：蔬菜洗净后用厨房纸吸干表面水，肉类腌后攥干汁水，带水下锅瞬间降锅温导致出水还溅油。四、爆香用中小火：葱姜蒜干辣椒小火煸1-2秒，糊了发苦。五、下锅后全程大火快炒：肉类划散变色立刻盛出（久炒变老），蔬菜大火翻炒1分钟内断生，菜梗先下菜叶后下。六、盐一定最后放：盐会让细胞脱水出水变软，快出锅时放盐+生抽蚝油，翻炒5-10秒立刻关火，整菜不超过2分钟。盖锅盖会焖出水、菜变黄，全程忌盖。判断火候：锅里滋滋响但不冒烟=火候刚好；大量冒烟发呛=太猛。
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