考伯色拉
考伯色拉（做法1）
做一道「考伯色拉」，需要奶酪丝、鸡蛋，再配上小番茄、洋葱、生菜。做法沿清蒸的思路展开：腌制、切、腌、蒸。成品入味，吃起来鲜香不腻。火候上大约需要10-15分钟。按食养的说法，若干奶酪丝味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 在鸡胸肉上划几刀，方便腌制入味，正反面洒上盐和白胡椒，加点油（橄榄油或普通油都可以）
- 鸡蛋煮熟切成块
- 番茄，洋葱冲洗干净切成块
- 牛油果用刀划一圈掰开，用勺子挖出两半切成块
- 鸡肉腌制完毕，蒸10-15分钟
- 鸡肉蒸熟后切成块，生菜切成细丝铺在最下面，将其他准备好的材料排放在生菜之上，加入奶酪丝就完成啦
- 依次是牛油果，奶酪丝，鸡胸肉，番茄，鸡蛋。 洋葱按个人洗好添加。吃的时候洒上丘比特千岛酱
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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