牛奶紫薯燕麦米糊
家常做「牛奶紫薯燕麦米糊」，主角是白米饭、紫薯，再配上牛奶、炼乳。操作顺序大致是：切、搅。做好后清甜，清爽解腻。从食养上讲，白米饭味甘性平；紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜。
食材
步骤
- 准备好食材。
- 牛奶放火上加热，不用沸腾，热了就可以。
- 将米饭，100克紫薯（剩下50克留着切花），燕麦片下入破壁机的料理杯中。
- 加入牛奶。
- 加入炼乳，加到自己喜欢的甜度就可以了。
- 随后破壁机开到10档搅拌一分钟左右。
- 剩下的紫薯切成片，用模具压成花。
- 按照喜好贴在杯子上。
- 加入打好的紫薯米糊就可以了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App