碗豆黄

食材

• 豌豆
• 绵白糖

步骤

1. 1. 准备食材：豌豆200g、绵白糖20g PS：做碗豆黄的原材料，最好选择脱皮的黄色干豌豆，因为带皮的豌豆会影响口感，泡发后要一颗颗去皮也非常麻烦。一般在大型超市可以买到，但要注意黄豌豆≠黄豆，也不是我们平时吃的青碗豆。它是用 白碗豆去皮后得到，网购搜索去皮碗豆便可。
2. 2. 豌豆冲洗干净控干水分，加入适量清水提前浸泡4个小时以上。 PS： 如果买的是带皮的豌豆，泡发后要用手搓，将豌豆皮去掉。
3. 3. 泡发好的豌豆连同足量的水一起加入锅中，旺火煮开，随后转文火，将豌豆煮烂。大约得煮40分钟左右。 PS ：大概煮到用手轻轻一捏就能碾烂的程度。关于加多少水，只要保证水不烧干，不糊锅底便可。
4. 4. 煮熟后捞起加入碗中，稍微冷却。
5. 5. 添加100ml水，用搅拌机搅成泥。（最好在搅拌这步，将需要的白砂糖加进来，我制作的时候，加晚了。） PS： 如果添加的水多了，搅出的豌豆泥会比较稀，炒的时候也要多炒一会儿。
6. 6. 将搅好的豌豆泥加入锅中，用铲子文火不断地煸炒。 PS：不要加油，一定要文火，还要不断地煸炒，以免糊锅。
7. 加入绵白糖，继续煸炒。 PS： 白糖我只加了一点调味，如果宝妈怕没有味道可以接着多添加一点。
8. 煸炒至豌豆泥变得浓稠，拿小叉子挖起一块，豌豆泥不会滴落，便可熄火。
9. 在保鲜盒里侧涂抹一点油（最好用橄榄油，或者其他没有特殊味道的熟油）。 PS： 涂油为了倒出时不会粘在保鲜盒内，但是不要涂抹普通的食用油，如果家中没有就不用涂了，冷藏后直接倒出就可以了。
10. 将炒好的豌豆黄加入保鲜盒里，用勺子背尽量将表面抹平，同时也要注意保鲜盒底部的豌豆黄是否有缝隙，如果有缝隙就往下压一压。下入冰箱里冷藏4个小时，直到凝固定型。 PS：如果室内的温度不是非常高，室温下也是可以凝固成型的。
11. 拿出后加入案板上，切成小块。刚从冰箱里拿出的碗豆黄会比较凉，最好在室温下缓一缓接着给宝宝食用哦~

适合什么人吃

烹饪难点