简单的自制酸奶
做一道「简单的自制酸奶」，需要或美可卓全脂奶粉、酸奶菌。做法沿红烧的思路展开：搅、拌、冷藏。其中最要紧的一步大约需要10小时。
食材
步骤
- 将做酸奶的容器消毒，很简单，就是烧一壶开水烫两遍，包括容器的盖子和等下要搅拌用的筷子一起消毒！称纯净水或者凉白开，水温不超过35度，因为我的奶粉是冷水可以冲的，所以我直接用纯净水泡牛奶。
- 这次用的A2，美可卓也就是蓝胖子我也做过都可以的！非常美味~
- 奶粉+水，刚好1000g充分拌匀！
- 如果是比较热的水泡牛奶，那就等水温降下来。30_40℃才可以放酸奶菌粉。拌匀就可以了！
- 放到酸奶机里，默认10小时，室内温度高时一般6小时都可以了！时间到了揭开看看是不是成固体的酸奶了，就可以拿出来放入冰箱冷藏啦！
- 室温30℃，7个小时的样子，直接拿出来放冰箱！
- 放冰箱一晚早上开吃！
- 加点蜂蜜，才不会酸奥！不过不用加太多，一小勺就可以，喜欢甜的可以多加
- 加点蜂蜜搅拌后，就是这么浓稠的酸奶了！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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