燕麦紫薯焗饭
「燕麦紫薯焗饭」以紫薯、生燕麦片为主料。做法走的是烘烤的路子，依次蒸、拌、烤。成菜清甜，外脆内软。前后大约需要20分钟。紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜；燕麦味甘性平，归脾、心经，健脾养心，绵密顶饱。
食材
步骤
- 紫薯蒸熟去皮压成泥，如果太干，可以下入一些淡奶油或者酸奶拌一下
- 燕麦加入适量淡奶油或者厚酸奶翻拌均匀（奶油不用多，成湿润状态便可）
- 先铺一层紫薯泥压实
- 接着铺一层麦片压实，如此重复到差不多满
- 留约2cm铺上马苏芝士碎
- 烤箱预热200度5分钟，将码好的燕麦紫薯泥下入。中层烤约20分钟随后转底层烤5分钟至表面芝士变得焦黄
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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