法压壶咖啡
法压壶咖啡（做法2）
「法压壶咖啡」的主料就是人份法压壶。操作顺序大致是：搅、浸泡。关键一步是合上盖子浸泡，不要时间太长，90~180秒比较合适，太久了会苦哒~。按食养的说法，人份法压壶味甘性平。
食材
步骤
- 将热水加入咖啡壶，温一下壶。
- 将研磨好的咖啡粉下入壶中。 一人份 12g 两人份 24g 三人份 36g
- 加入开水，用85~95℃的水更合适，不要用100℃的开水，会导致咖啡过分萃取，呈现焦苦的口感。 一人份加入 170cc 两人份加入 350cc 三人份加入 500cc
- 用勺子或木棒轻轻搅拌咖啡5——10圈，顺时针搅拌，不要碰到杯壁，请保持动作优雅。 ≖‿≖
- 合上盖子浸泡，不要时间太长，90~180秒比较合适，太久了会苦哒~
- 压下压杆，隔离咖啡颗粒。不要太用力气！！
- 倒出来，享用你的咖啡吧！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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