甩肉大作战哥本哈根十三日菜谱
#甩肉大作战#哥本哈根十三日菜谱
家常做「甩肉大作战哥本哈根十三日菜谱」，主角是见做法。操作上是典型的水煮：煮、拌、剁、煎。从食养上讲，见做法味甘性平。
食材
步骤
- Day.1 早餐：一杯黑咖啡，一块方糖 中餐：2个煮鸡蛋，一个西红柿，水煮菠菜（无限量） 晚餐：1块牛排200g，生菜加橄榄油和柠檬拌食(无限量）
- Day.2 早餐：一杯黑咖啡，一块方糖 中餐：200g低脂火腿，一盒天然酸奶200g 晚餐：1块牛排200g，生菜加橄榄油和柠檬拌食(无限量）
- Day.3 早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片吐司 中餐：2个煮鸡蛋，一片火腿，生菜沙拉 晚餐：水煮芹菜，一个西红柿，一个新鲜水果
- Day.4 早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片吐司 中餐：200ml橙汁，200g天然酸奶 晚餐：1个煮鸡蛋，一大根胡萝卜剁碎生吃，一块200g的白干酪
- Day.5 早餐：一大根胡萝卜剁碎，撒上柠檬汁 中餐：200g煎鳕鱼 晚餐：1块200g牛排，新鲜的生菜沙拉，新鲜的西芹块
- Day.6 早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片吐司 中餐：2个煮鸡蛋，一大根剁碎胡萝卜 晚餐：半个鸡，生菜沙拉，拌橄榄油，柠檬汁
- Day.7 早餐：一杯茶不加糖 中餐：不吃，喝很多水 晚餐：200g羊肉，一个苹果
- Day.8-13，重复1-6的菜谱。 整个菜谱期间，每天喝水2L。
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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