红酒洋梨
红酒洋梨（做法5）
这道「红酒洋梨」用料不复杂：大的梨，再配上红酒、柠檬汁。烹饪顺序按炖煮来——浸泡。从食养上讲，红酒味甘性平；只个大的梨味甘性平。
食材
步骤
- 柠檬汁我是这样保存的，特别方便，用的时候拿出来一块就好啦
- 梨削皮，柠檬汁一块，白糖一起放入铸铁锅。柠檬汁是为了防止梨子氧化，做出来也有特别的风味。
- 红酒用的是这个，舍长比较心疼┗(＾0＾)┓加入红酒，旺火煮开后炖四十分钟。有时间就浸泡一夜，没时间就可以上桌了。
- 当当当，开吃。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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