灌肠干净不含防腐剂
「灌肠干净不含防腐剂」的主料就是克猪肉、肠衣，再配上可加可不加玉米粒。过程属于烘烤，主要动作是搅、煮、切、烤。其中最要紧的一步大约需要5小时。猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭；肠衣味甘性平。
食材
步骤
- 自己家搅拌的肉馅，也可以买肉的时候让店家搅馅，某宝买的肠衣和调料，一家就买齐了，倒完调料，建议加一勺盐，玉米淀粉，水先倒半碗搅拌。
- 灌肠器买肠衣赠送的，很好用不费力气，灌8分满，用绳系好拿牙签扎2个孔防止煮的时候爆开
- 灌好后 晾5小时左右
- 锅里放水，凉水煮肠，中温火，上来热度了改为文火，不要煮开，撇去浮末，肠浮上来熄火，将绳切掉直接可以吃了，晾凉放冷冻里保存
- 下入烤箱烤15-20分钟和商场卖的台湾烤肠一个味道
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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