葡萄干早餐能量棒
健康·零食
葡萄干早餐能量棒是道家常菜，核心用料是杏仁粉、连皮重，再配上无铝泡打粉、香草精、葡萄干。做法以烘烤为主：烤、拌、切。成菜香甜、绵软，香甜适口。关键火候大约需要30-40分钟。从食养上讲，杏仁粉味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 【快速使青香蕉变软】 如果是特别青、硬的香蕉，将香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。 拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些 如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。 就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。 因为加热过了，更香甜。 香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压注还不够熟。
- 烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 模具垫烘焙纸或抹油待用。
- 在大碗里将香蕉压成泥，混合蜂蜜、蛋黄、香草精，翻拌均匀待用。
- 中碗里混合杏仁粉、土豆淀粉、无铝泡打粉、海盐，翻拌均匀
- 将混合好的干粉加入到香蕉泥混合物中，翻拌均匀，下入葡萄干、核桃，继续翻拌均匀，拌到不见干粉便可。
- 将面糊加入模具，用湿手压平表面，烤15分钟到表面和四周金黄便可。
- 拿出烤箱，脱模，放在烤架上彻底放凉接着切成块，约30-40分钟左右。 （注意，切早了切完了都易碎，如果放一晚接着切，也易碎。请按步骤制作。） 室温密封保存3天。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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