紫薯椰蓉白巧克力球
「紫薯椰蓉白巧克力球」的主料就是紫薯、椰蓉，再配上好时果仁白巧克力。过程属于清蒸，主要动作是搅、蒸。入口清甜，清淡宜人。其中最要紧的一步大约需要5分钟。紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜；少许椰蓉味甘性平。
食材
步骤
- 拳头大紫薯一个蒸或煮熟，搅成泥，趁热加入三小勺糯米粉，如果水分大可不添入清水，攥成团待用。
- 紫薯面团揉成是个小球，稍比巧克力大一点，捏成片包入果仁巧克力，揉成球。
- 上屉蒸5分钟就行，超级简单。
- 盘子里铺好椰蓉，将蒸好的紫薯球趁热滚入椰蓉中。
- 全部滚好就行了，也可以滚上芝麻，按口味就好。
- 咬一口外面糯糯的，在多蒸会巧克力就都化了。很好吃，当小甜点很不错的。孩子肯定爱吃！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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