宝宝辅食～玉米烙
「宝宝辅食～玉米烙」以玉米、鸡蛋为主料。做法走的是煎制的路子，依次煮、切。口感清甜，外香里嫩。按食养的说法，玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 玉米用手剥粒，(根据自己家平底锅大小决定量~能铺满底部就好)下入锅里煮熟，盛出过冷水控干水分水加入淀粉，每颗玉米粒能裹上就行
- 加入半个蛋液(也可以加全蛋或者蛋白蛋黄，全蛋感觉会变鸡蛋饼所以我加了半个)
- 锅五成热刷上油，离火将玉米倒进，用铲勺将玉米按压平，文火煎凝固，撒上熟黑芝麻，翻面，煎一会起锅切成块
- 开吃咯
适合什么人吃
烹饪难点
锅烧热再下油（防粘），食材表面要擦干，下锅后别急着翻，定型再翻面
小常识
油炸油温控制：怎么炸得酥脆不回软
炸东西最怕温度不对：油温太低食材在油里泡太久吸油变软塌，太高表面焦黑里面还生。判断油温：丢一根干筷子进油，周围冒细密小泡约五六成热（160度），冒大泡约七成以上（180度）。别一次下太多：食材太多油温骤降变成泡油，不脆还吸油。复炸更脆：第一次炸熟炸定型捞出晾一会，再下高温油复炸30秒逼出多余油，外壳更酥。炸完沥油：漏勺捞出垫厨房纸吸油，别直接堆盘里捂出蒸汽回软。挂糊要薄要抖散，太厚的外壳吸油又抢戏。家庭通用参考：理想油炸温度约180度上下，紧实大块（如鸡腿）可先180度再降到165度慢炸熟透。
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