杨梅饮
杨梅饮（做法7）
做一道「杨梅饮」，需要杨梅。做法沿水煮的思路展开：煮、蒸、冷藏。做好后浓郁，清爽适口。其中最要紧的一步大约需要20小时。从食养上讲，杨梅味甘性平。
食材
步骤
- 新鲜杨梅加入小苏打和食盐用水泡15分钟。洗干净。随后在锅中加入适量水下入冰片糖将水煮开，此为熬糖汁。煮开后将杨梅下入接着煮15分钟。熄火。
- 准备干净的罐子三个，用开水烫洗干净。要注意将罐子的内部，罐子的螺纹和盖子都用开水烫过。
- 上次泡荔枝酒和桑葚酒剩下一点九江双蒸，我决定将它装进去添一点味道，但是看其他的作者都没有这个做法，决定做一个小实验，两瓶放九江双蒸，一瓶没有放。九江双城的量每一瓶只有一个平底高。
- 用洁净无水无油的勺子，将杨梅糖汁分别下入三个罐子内，密封盖好盖子，晾凉后下入冰箱便可。
- 放冰箱冷藏近20小时，和好友喝了第一罐，没来得及拍照。开的是带酒的，打开盖子就能闻到一点酒香，但仔细闻又闻不到了，喝到后面才体会到一点酒意。杨梅饮味道很正，杨梅吸饱了糖汁，咬一口酸味和甜味都更浓郁。糖汁甜度适中，无需冲水，一口下去真的是夏季解暑佳饮！清凉解渴，淡淡的酸甜伴随浓郁的杨梅香，喝到最后有一点点酒意，多了一丝层次，不夸张地说甩某师傅杨梅汁几条街嘿嘿
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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