无油无糖版烤栗子（烤箱版）
「无油无糖版烤栗子（烤箱版）」的主料就是克水、克板栗。其中最要紧的一步大约需要22分钟。关键一步是栗子划好刀下水汆烫，可以稍微放点盐，不要放太多，开锅两分钟盛出。克水味甘性平；板栗味甘性平。
食材
步骤
- 亲戚送的板栗，无品牌无产地，应该就是普通的栗子
- 打开箱子就是这样
- 将板栗用带尖尖的剪刀先横着划开口子，个人感觉剪刀要比刀或者锯齿刀省劲很多，用剪刀基本不用固定栗子，安全很多
- 在竖着划一道
- 这就是两刀划完之后的效果，我都是在鼓肚子的地方划，感觉比较省劲
- 栗子划好刀下水汆烫，可以稍微放点盐，不要放太多，开锅两分钟盛出
- 盛出的栗子就是这样，有些口已经开了
- 我用烤箱只要不是面食就没有预热的习惯，直接上烤箱，下面铺上烹调纸，180℃上火22分钟（因为我一般都放烤箱的最上层）
- 小栗子排排坐，等待高温的检阅
- 时间到，起锅，啊不对是出箱。
- 用水焯过的栗子感觉比较好剥皮，完美，火候刚刚好，无油无糖的栗子虽然看出来看着有些干吧，但是胜在健康…
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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