黑椒汁土豆泥
黑椒汁土豆泥（做法2）
家常做「黑椒汁土豆泥」，主角是土豆、牛奶，再配上黑胡椒。操作上是典型的水煮：蒸、煮、淋。成菜软烂、绵软，原味清鲜。土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；适量淀粉味甘性平。
食材
步骤
- 想办法将土豆弄软，蒸，煮，微波炉，各种加工方式任你选，总而言之，将土豆弄软烂倒成泥就好
- 牛奶加已经捣碎成泥状的土豆，随后带上手套，揉出你喜欢的造型，摆盘
- 调汁，准备一个碗，将少许黑胡椒、蚝油、黄油弄成小块、加淀粉，水，准备下锅煮开，收汁～
- 这种程度就好
- 最后将汁淋在摆好造型的土豆泥上
- 成功
- 我是又做了蒜香汉堡排，搭配黑椒汁土豆泥，最后用抄过水的西兰花装饰，就大功告成啦～大家一起来尝尝吧～
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App