辅食之烫面紫薯饼、花生红豆米糊
这道「辅食之烫面紫薯饼、花生红豆米糊」用料不复杂：紫薯、面粉。烹饪顺序按清蒸来——蒸、搅。口感清甜，鲜香不腻。按食养的说法，紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜。
食材
步骤
- 紫薯蒸熟，压成泥，有牛奶就加一点牛奶，千万不要加多了，一点点倒。我懒得加就没加
- 面加热水揉成面团，分成小剂子，擀薄一点。
- 里面加上紫薯，手上弄点面粉，因为擀的很薄，有时候会粘手，所以提前弄点面粉在手上。包包子一样包起来，紫薯可以多加点。
- 随后稍微擀一下，我这个图是按了一下还没开始擀。紫薯漏出来一点也没关系的。
- 不粘锅擦点油，将饼放入去两面变黄就好啦，因为紫薯熟的，面也是烫过的，所以很好熟。
- 红豆大米花生提前一晚泡好，第二天料理机打一会，多过滤几遍，放锅里煮开，香香的花生米糊就好啦。我家豆浆机被我放柜子里我懒得拿出来就用料理机了。没有豆浆机的可以学我用料理机打。烧的时候要一直搅拌，要不容易糊锅。
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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