最简单的烤箱鸡翅+土豆片
这道「最简单的烤箱鸡翅+土豆片」用料不复杂：鸡翅，再配上奥尔良酱。烹饪顺序按烘烤来——烤、切。口感入味，外脆内软。关键火候大约需要4到8小时。有一个细节别忽略——鸡翅冲洗干净控水，用刀划几个小口，以便入味，可以多划几个口，但注意不要将鸡翅划的肉划掉。从食养上讲，鸡翅味甘性平；奥尔良酱味甘性平。
食材
步骤
- 鸡翅冲洗干净控水，用刀划几个小口，以便入味，可以多划几个口，但注意不要将鸡翅划的肉划掉
- 买的已经调好了的奥尔良烧烤酱，用了半袋，差不多50克吧，网上很多人是用那种调味粉兑水自己调的，觉得有点麻烦，而且不是经常吃，就买的这种现成的酱。将鸡翅跟酱料翻拌均匀，搁置4到8小时，当然是时间越久越入味，天气热的时候记得放在冰箱冷藏，最好在容器上裹上保鲜膜。
- 做的时候没拍照，就用两张图吧。最后一步就是上烤箱，用锡纸铺在烤盘上。注意！！有些人是放在烤架上的，我的经验是烤的过程中会滴油，所以还是建议用烤盘。不管烤什么，都最好提前预热烤箱几分钟，就不多说了。鸡翅放好，因为酱料比较稀，而且鸡翅会出油，所以我没有接着刷油了，上下加热210度，烤十五分，拿出来翻面，接着烤十来分钟，就好啦！
- 为提高烤箱利用率，下面烤鸡翅的同时，上面的烤架可以烤点土豆片，非常简单，土豆去皮切成片，一厘米的厚度吧，尽量切大一点，泡水去淀粉，控干水，撒上烧烤的调料和盐，尽量撒匀，跟鸡翅一起烤，一起翻面，一起起锅。一锅俩菜，荤素搭配。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤鸡翅奥尔良难点：不柴/不入味/皮不脆/油腻
【难点】奥尔良烤翅、新奥尔良烤翅、黑椒烤翅、蜜汁烤翅——这是最受欢迎的烤箱菜，也是最容易翻车的。四个难点。
▍难点1：烤出来发柴
原因：
①烤的时间太长；
②表皮划了横刀。
解决：
①鸡翅表皮尽量不要划横刀——划横刀后烤的时候鸡翅的汤汁会烤干，肉质就柴了；
②烤的时间不要超过 30 分钟；
③烘烤时间决定嫩度：20 分钟出炉非常嫩、汁水多；25 分钟表皮更焦脆（可按喜好调整）；
④腌制时间越久越入味也越嫩（冷藏 6-8 小时以上，隔夜最佳）；
⑤烤的时候用烤架架着烤、下层接油盘，比直接放在烤盘上更好（不会被油汁弄焦）。
▍难点2：不入味
原因：腌制时间不够；或没扎孔。
解决：
①腌制配比：500g 鸡翅配 40g 奥尔良腌料 + 40g 水（也可以用冰水化开腌料）；
②用保鲜袋装，隔着袋子反复揉捏按摩几分钟，让每块鸡翅都粘到腌料，然后冷藏；
③如果时间充裕就不要扎洞（扎洞会让汤汁流失）；时间赶的话可以在鸡翅背面扎洞帮助入味；
④腌制中途可以翻面一次再继续腌；
⑤烘烤中途可以刷一层酱料/蜂蜜水再继续烤，这是补味的关键动作。
▍难点3：表皮不脆/不上色
原因：温度不够；或没刷蜂蜜。
解决：
①烤盘铺锡纸并刷一层油（防止鸡翅粘住），或者铺油纸；
②先用200 度上下火烤 10 分钟，取出刷上蜂蜜水（**
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