奶香缤纷土豆泥
奶香缤纷土豆泥🥔🥣
做一道「奶香缤纷土豆泥」，需要土豆、牛奶，再配上胡萝卜、黄瓜、紫皮洋葱。做法沿清蒸的思路展开：切、煮、拌。做好后软烂、清甜、浓郁，清淡宜人。按食养的说法，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 大概的用料，有些没拍，简单处理（去皮、清洗）
- 土豆切薄片加入牛奶玉米粒、黄油上锅蒸熟，土豆软烂为宜！（牛奶加热味道更好也更健康，土豆也可以吸收牛奶和黄油的香气）
- 土豆上锅后，其余食材切成小丁，越小越好（介意洋葱和胡萝卜生味儿的可以去煮一下，不过我不喜欢……）
- 土豆软烂成泥，趁热碾碎加入洋葱和胡萝卜，借用余热可以断生，去辣！最后加入黄瓜粒，沙拉酱（我加了两种，甜味的和咸味的）
- 充分拌匀，吃吧！或许也可以加入香蕉泥，果香味更浓郁！比如苹果粒，香梨，反正自己喜欢什么加什么！也别太复杂！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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