私房秘传
超人气日式流心蛋包饭
「私房秘传」的主料就是番茄罐头、浓汤宝，再配上蒜末、黑胡椒。过程属于快炒，主要动作是煮、炒、搅。做好后软烂，锅气十足。火候上大约需要1分钟。蒜味甘性平。
食材
步骤
- 番茄拌饭汁： 起锅烧油，加入蒜末煸出香味，煸出香味后加入番茄罐头，继续煸炒，将番茄炒制软烂 加入浓汤宝块，随后加入盐、糖、黑胡椒调味，煮制1分钟，起锅前加入黄油增加口感
- 炒饭步骤： 起锅烧油，加入鸡腿肉，炒至鸡腿肉变色，加入洋葱碎，口蘑片进行煸炒 随后加入盐、黑胡椒、浓汤宝、番茄酱进行调味，最后加入米饭炒匀
- 鸡蛋卷步骤： 碗中打入三个鸡蛋，加盐打匀，起锅烧油，加入鸡蛋液，用筷子快速搅拌 鸡蛋微微定型从锅的一侧慢慢卷起，锅微微倾斜
- 喜欢的同学可以试一试～将自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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