超级无敌好喝[焦糖芝士小奶茶]不腻不腥
超级无敌好喝[焦糖芝士小奶茶]不腻不腥是道家常菜，核心用料是牛奶、金骏眉或红茶，再配上芝士片、小勺。记住一点：锅最好用不粘锅，不放水，不放糖，控制好火量，最好在文火直中文火之间操作。从食养上讲，芝士片味甘性平。
食材
步骤
- 准备食材，我用的是金骏眉，应该红茶类的茶都可以，下次试试正山小种 糖视个人口味添加反正这点糖，甜味很小
- 锅最好用不粘锅，不放水，不放糖，控制好火量，最好在文火直中文火之间操作
- 糖一会儿就化了，等锅中开始冒烟时，准备加入牛奶。 喜欢那种焦糖味的，可以多熬一下，但是不要等到糖糊掉变成黑色。
- 加入牛奶，糖立马结块，但是不用着急，一会儿就化开了
- 我用的金骏眉，依据个人口味适量添加。因为我平时喜欢喝茶，这点量算是平时喝茶的三分之二
- 牛奶开锅时，下入茶包，盖上锅盖，闷一会儿等茶叶吸水变软后，不停按压茶包。 （一定要注意开锅后立马调到文火，不然会溢出来，别问我是怎么知道的）
- 下入芝士片。 最后这一步有很多不一样的加入。比如加入咖啡，抹茶粉，巧克力，西米（珍珠），燕麦，水果粒等等。 我放芝士片，为了提一下口感:盐和奶香味。 或者加一点点的盐。
- 待茶几乎溶到奶中（可以文火接着闷一会儿），就可以起锅啦，正好满满一杯 超级美味无敌好喝的，金骏芝士小奶茶就做好啦！
适合什么人吃
烹饪难点
水温要够（绿茶80度、红茶沸水），浸泡时间定浓淡，别久泡发苦
小常识
奶油浓汤与芝士类难点：油水分离、汤不浓、芝士不化、结块
难点一：奶油汤一加热就油水分离、表面浮油
原因：温度过高。淡奶油超过 70 度就会破乳，脂肪和水分彻底分离。
怎么解决：全程小火，加热到汤面冒小泡泡就转最小火，绝不能大火沸腾。判断方法：锅边微微冒泡、还没到大滚，就是对的温度。
已经分离的汤没法补救，只能重新做。
难点二：芝士不化、成蛋花状
原因：大火加热芝士，或者一次加太多。
怎么解决：关火后把芝士片一片片撕碎放进去，边放边搅拌——这样靠余温慢慢融化，绝不会成蛋花。芝士也可用淡奶油+牛奶+面粉自做白酱：热牛奶必须分 4-6 次加，每次完全搅匀再加下一次（一次性倒进去必然结疙瘩）。
补救：已经结成蛋花状无法救，只能重做。
难点三：汤不浓、味道寡淡
原因：没做「汤底」。
怎么解决：浓汤的浓度来源有两个——
① 用蔬菜或菌菇先干炒出水（释放鲜味物质）；
② 加一点淀粉水调稠。白酱的经典做法是用黄油+面粉炒成油面酱，再分次加牛奶调稀，这样才有厚度。
另一个增味捷径：加一勺花生酱或芝麻酱增稠增香，或者加一勺鹰嘴豆泥。
难点四：南瓜奶油浓汤发苦、有怪味
原因：南瓜品种不对（老的太粉会发苦），或者把皮和籽一起打了。
怎么解决：选中等大小的贝贝南瓜或板栗南瓜，去皮去籽去瓤；蒸 15-20 分钟到软透再打泥；用淡奶油而不是牛奶打底，奶味更柔和不抢味。煮的时候用小火慢慢加热，不要大火。
难点五：芝士土豆球、芝士玉米这类「芝士挂不住」
原因：蔬菜自身没有油脂、吸附能力弱。
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