好吃又好玩 牛奶盒发豆芽
这道「好吃又好玩 牛奶盒发豆芽」用料不复杂：牛奶盒、绿豆。关键火候大约需要24小时。有一个细节别忽略——每次一定要将水控干，可以轻轻挤压牛奶盒，加速排水。按食养的说法，绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑。
食材
步骤
- 绿豆泡水24小时，中间换1-2次水。夏天热的时候缩短侵泡时间。
- 牛奶盒四个角分别剪个小孔。（剪孔的目的是让水流出来，不要剪大了，透光豆芽不好吃。）
- 泡好的绿豆装在牛奶盒里。
- 每天冲水两次。
- 每次一定要将水控干，可以轻轻挤压牛奶盒，加速排水。
- 我这些是4天生好的。冬天就放在暖气旁边或地暖上面，应该更快。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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