柠檬风味玛德琳
「柠檬风味玛德琳」以鸡蛋、牛奶为主料，再配上蜂蜜、泡打粉、柠檬柠檬皮屑。做法走的是烘烤的路子，依次拌、搅。前后大约需要0.5小时。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备好材料和工具
- 柠檬皮屑和细砂糖混合充分拌匀
- 柠檬皮屑白砂糖加入到鸡蛋中搅打均匀至砂糖融化
- 筛入低筋面粉，充分拌匀
- 奶锅内加入牛奶，蜂蜜，香草精，摇晃均匀，文火加热到40度左右
- 将奶锅内的液体加入蛋黄糊中充分拌匀
- 黄油微波炉融化，晾凉温度到40度左右，加入到蛋黄糊中充分拌匀
- 加入裱花袋，袋口用橡皮筋固定，下入冰箱冷藏半小时
- 模具刷黄油，挤入蛋糕糊，每个大约7分满
- 170度烤箱最底层烘烤8至10分钟，出炉晾凉后脱模
- 白巧克力和黑巧克力融化装饰，洒上糖珠。觉得麻烦也可以不装饰哦～
- 做好啦！o(≧v≦)o
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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