普通农家面粉也能做的牛奶玉米面包（ACA面包机版）
家常做「普通农家面粉也能做的牛奶玉米面包（ACA面包机版）」，主角是农家面粉、全蛋，再配上酵母、玉米粒。操作顺序大致是：切、搅。火候上大约需要3小时。从食养上讲，农家面粉味甘性平；全蛋味甘性平。
食材
步骤
- 除了黄油和玉米外的所有原料均下入面包机桶内，开启快速和面模式（默认20分钟）。
- 看看面团状态，表面是否光滑，是否能拉出筋膜，搅拌到位后加入切成小块儿的黄油，重新启动快速和面模式（20分钟）
- 搅拌完成后，整块面团拿出，切一小块面团检查拉伸一下面团是否已经可以拉出一层透明的薄膜，还不够的话继续重新启动面包机接着和面一段时间。（这个时间是不固定的，一定要根据面团的状态来判断，一直揉面到可以出现过程图中的筋膜程度就可以了。）
- 重新启动甜面包程序，当听到面包机发出“叮、叮、叮”的声音时将称量好的玉米粒一点点撒入，这个过程大约2分钟，千万别一股脑儿都扔进去！
- 随后就不用管了，可以喝水看电视侃大山吃东西……甜面包程序一共3小时50多分钟，一定记得提前10分钟关机，不然面包外层会又黑又硬。我这个就因为孩子爸给忘了，提前6分钟关的机，可以明显看出来颜色比较深。
- 好了，可以吃啦！(*-*)
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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