微波炉版寿喜烧
微波炉版寿喜烧是道家常菜，核心用料是寿喜烧汁、味淋，再配上洋葱、乌冬面、丸子。做法以红烧为主：切、淋、拌。关键火候大约需要10-15分钟。勺寿喜烧汁味甘性平；勺味淋味甘性平。
食材
步骤
- 娃娃菜切掉根，竖着切两下，变成1/4的四块 或者卷心菜，像切西瓜一样，切下1/4，随便剁碎
- 洋葱切一半，切粗丝 如果有别的菜，也随便切一切
- 拿一只大碗，将娃娃菜铺在最底下，上面放洋葱，接着放别的菜，接着放丸子，最后将牛肉片铺上。 加入寿喜烧汁、味淋，微波炉高火10-15分钟。 PS：微波炉做出的丸子一般比较干、有嚼劲，如果不喜欢的话，就将丸子和娃娃菜一起丢在碗底。
- 这时候碗底应该已经有许多汤汁了，将乌冬面放入去，拌一拌，接着次高火2分钟。 汤汁盖不过面没关系，因为乌冬面本来就是熟的，这一步只是为了让面别太凉。
- 完成！ 如果有可生食鸡蛋的话，打一个蘸肉吃。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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