补气血养颜粥
补气血养颜粥是道家常菜，核心用料是小米、枣，再配上枸杞。做法以水煮为主：煮。关键火候大约需要30分钟。按食养的说法，枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 先将小米冲洗干净，下入开水锅中。
- 我用的是山西很有名的沁州黄，是有名的贡米，颜色特别漂亮，煮粥米油也很多。
- 接着将枣和花生冲洗干净后也放入去。
- 枣我用的是新疆的灰枣，个头适中，肉很厚，枣本身的维c和维p的含量很高，特别适合女性补气血。
- 花生我用的是云南的五彩花生，抗癌之王——微量元素“硒”含量比普通花生高出一倍。
- 枣和花生放入去，等水接着次煮开，转文火煮30分钟左右。
- 等看到小米已经煮到开花了，就可以熄火了，这个时候接着将枸杞放入去，枸杞不能长煮，所以一定要熄火后接着放，利用粥的余温烫软就可以了 。
- 我用的枸杞是宁夏中宁枸杞，尖尖上有个白点，这才是正宗的，枸杞本身有养肝明目的功效，跟枣、花生、小米在一起，相互补益，很适合日常调养身体。
- 每天早晨坚持来一碗这样的养颜粥，不出一个月，你整个人都会变得气色好好呀。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
小米粥与潮汕砂锅粥难点：不出米油、不够稠、发白不黄、糊底
难点一：熬了半小时还是不出米油 —— 三个关键动作
原因与对策：
① 开水下锅（这是最关键的一条，很多人冷水下锅就错了）——水烧开沸腾后再下小米，才能出米油；
② 大火翻滚 5-10 分钟——下米后保持沸腾，搅拌几次防粘锅，这一步让米粒表皮快速裂解、淀粉加速溶出；
③ 文火慢熬 10-20 分钟——转中小火，锅盖留一条缝防止溢锅带走米油。
最后一步：关火后不要马上盛，静置几分钟，表面就会结出一层厚厚的米油。
难点二：粥不够稠
原因与对策：① 米水比例——参考 1:(10~20)，喜欢稠的用 1.8L 水、喜欢米汤多的用 2L；2 升水煮出来热的时候略清、温热时刚刚好；2）想要更稠可以：提前泡 30 分钟、用冷冻米、煮前加几滴油、加少量南瓜红薯丁（天然增稠）、关火焖 5-10 分钟；3）最有效的一招：煮好稍凉后重新加热一次（利用淀粉回生特性提升浓稠感）。
一个专业建议：想更浓稠可以加小苏打（约 2 克/50 克米）或一勺白醋加速淀粉糊化（白醋还能让粥色更黄亮）——但不要用碱面（会破坏维生素 B1）。
难点三：粥发白、发暗，不是金黄色
原因与对策：
① 必须用当年新鲜小米（新鲜小米颜色金黄、富有光泽、米香浓；泛白的都是陈小米，陈小米还会有哈喇味）；
② 不要用力搓洗——很多人习惯用手搓米，但搓洗会让营养和米油都洗没了，只需用清水轻轻过一遍去掉浮灰；
③ 白醋的加入也能让粥色更黄亮。
难点四：糊底、粘锅
原因与对策：
① 全程搅拌（沸腾时用勺子沿锅底顺时针搅拌，后续每隔 5-8 分钟轻搅一次）；
② 不想搅拌的可以放一只汤匙在粥里防粘锅；
③ 用砂锅或不锈钢锅，不要用高压锅（高压锅煮出来的粥不够香）；
④ 水要一次加足，中途绝不加水；
⑤ 突发糊底时应立即换锅。
难点五：米粒夹生、外硬内生
原因：冷水下锅。
解决：必须开水下锅——冷水直接煮易导致米粒外硬内生。开水能