不放酱也好吃的 鸡腿三明治
不放酱也好吃的 🥪鸡腿三明治
做一道「不放酱也好吃的 鸡腿三明治」，需要全麦面包、黄瓜片，再配上金针菇、鸡腿肉、蒜末。做法沿快炒的思路展开：腌制、切、煎、炒。蒜味甘性平；全麦面包味甘性平。
食材
步骤
- 准备肉类：鸡腿去皮剔掉骨头，切成小块，放其他调味料腌制
- 准备菜类：卷心菜切成细丝、菌菇类剁碎、西红柿切成片、黄瓜切成片
- 卷心菜金针菇煎蛋：牛奶鸡蛋液少许盐和黑胡椒，旺火锅烧热，加入混合液，码上金针菇和卷心菜。待周围的鸡蛋液凝固，转文火，盖上盖子焖，焖到金针菇变软了就差不多。中间的鸡蛋液不要完全凝固。
- 接着炒鸡胸肉，旺火锅烧热后直接炒，没有技巧！炒完鸡腿盛盘，不要洗锅！直接炒菌菇，加入生抽、蚝油和黑胡椒。
- 接着加点黄瓜、西红柿、生菜，或者芝士片，非常非常健康又美味了！
- 用保鲜膜包上，切开，完成！
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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