一喝忘不了的层次丰富的奶茶
一喝忘不了的层次丰富的奶茶是道家常菜，核心用料是立顿红茶包。做法以水煮为主：切、煮。前后大约需要5分钟。从食养上讲，立顿红茶包味甘性平；×水味甘性平。
食材
步骤
- 材料十分简单，排排站亮个相
- 将红茶包上面的线和纸片抽掉。其实只要一手拿着茶包，一只手揪着线拔就好了。 小心，不要将茶包弄破ヽ(≧Д≦)ノ
- 这个是揪好的样子
- 黑糖剁碎，因为整块融化很慢，剁碎以后会快很多，而且黑糖块也很好切
- 找一口深一点的锅，添入清水，我是加了3cup，大家没有量杯的可以用喝水大概250ml的杯子，不需要精确。
- 将茶包丢进去，随后盖上盖子煮，大概5分钟吧。我是水没煮开就直接丢进去了，用的是旺火。
- 当你觉得茶的颜色够深了以后就可以将茶包盛出来了。觉得5分钟以后茶的颜色还不够深的话，要么继续煮，要么接着加几个茶包继续煮。 不要在加了牛奶以后接着加茶包，这样颜色出不来
- 加牛奶到自己喜欢的颜色，将火调到中温火。我是加了2cup全脂牛奶，感觉颜色差不多了就不接着加了。
- 奶茶热了以后，加入黑糖，融化以后，加入一撮盐。黑糖加入了以后奶茶的颜色会更深，很漂亮。 图片里面的勺子是1/2tsp的，但其实我加了1/2就觉得味道够了。 第一次煮还没有感觉的小伙伴们一点一点加，觉得味道够了就OK。 大家不要为了煮一锅奶茶而专门去买量勺啊，其实大家家里调料罐（第一步的照片里面有拍到我家的调料罐）里面配的小勺子就可以用，可以一勺尖一勺尖地加。
- 盐和糖化完以后煮一会儿，就可以装瓶啦(｡･ω･｡)ﾉ 这一步不是必须： 我是在瓶子上面架了手冲壶上面的咖啡漏斗来引流，以防我手抖，浪费这么好喝的奶茶。漏斗上面我放了一个过滤豆浆的漏勺，可以过滤掉煮的过程中浮在表面上的奶皮，让奶茶看起来更清爽。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
奶茶与茶饮难点：茶味被埋/珍珠煮不好/太甜
【难点】珍珠奶茶、港式奶茶、焦糖奶茶、水果茶、姜枣茶、柚子茶——六个高频问题。
▍难点1：茶味被盖住，喝不出茶味（最常见）
原因：茶底泡得太淡。这是家庭做奶茶失败的第一原因。
解决：
①茶底要做成你单喝时约两倍的浓度——因为它要被冰摇过、被牛奶冲淡、被糖浆甜过；珍珠奶茶这个比例还要更极端（牛奶和糖浆比水稀释茶味更狠）；
②茶叶量要比平时多一倍（专业店按每升 30-50 克茶做浓缩液）；
③参考配比（四杯量）：散装红茶 6 汤匙（约 18 克）或 8-10 个茶包 + 500ml 热水；红茶用 95℃、泡 6-8 分钟（比平常长，要的是强烈萃取）；绿茶/乌龙/茉莉用 80℃、泡 3-5 分钟（沸水会让这些出涩苦，再多牛奶也压不住）；
④泡好后把茶汤倒在冰块上迅速降温（闪冷），冷透后茶底才准备好。
茶底选择：阿萨姆或锡兰（经典奶茶底，麦芽味浓扛得住全脂奶和黑糖）、焙火乌龙/铁观音（谷物烤香与黑糖结合极美）、茉莉绿茶（花香清淡，适合水果茶）、焙茶（咖啡因低）、抹茶（直接打散在牛奶里）。
▍难点2：珍珠煮不好（煮硬/夹生/软烂/粘锅）
原因：时间不对；水量不足；没搅拌。
解决：
①水量至少是珍珠的 5 倍；
②下锅后第一分钟内要搅散（防止粘连，等浮起来就不那么关键了）；
③不盖盖，煮 25-30 分钟（速煮粉圆只需 5 分钟，别按生粉圆的方式煮）；
④判断标准在第 25 分钟尝一颗：边缘透明、中心还有一点小白点，有嚼劲但不夹生（这种口感叫 Q 弹：弹牙、略带弹性、绝不软烂）；
⑤盖盖关火焖 25-30 分钟（这一步把心煮透、中心变软）；
⑥沥水后用冷水稍冲一下，停止继续加热；
⑦捞出后拌入黑糖或蜂蜜（余温会把糖化成糖浆包裹珍珠，同时增加甜度）。
▍难点3：珍珠一小时内就变硬
原因：煮过头；或放冰箱。
解决：珍珠煮好后保鲜期极短——室温下放约 4 小时就会变硬、口感变差，8 小时基本不能吃了。只煮你今天要喝的量。
绝对不要把煮好的珍珠放进冰箱，它们会变硬（哪怕饮料里其他东西都要冰的，珍珠本身别冰）。要保存就连同糖浆一起放在带盖的碗里，室温保存，只煮 3-4 小时内喝完的量。
▍难点4：太甜/只有甜没有茶香
原因：默认甜度过高；用了砂糖颗粒。
解决：①甜度从 30% 开始往上加（成年人版本 30-50% 最佳，换成糖浆是 1.5-2.5 汤匙）；连锁店默认 100% 甜度（16 盎司杯里 4 汤匙糖浆），那个量已经甜到把茶味盖住了——**如果你只在连锁店喝过，可能从来没真正尝过