不知道吃啥好，来一锅绝佳美味的熬菜吧
做一道「不知道吃啥好，来一锅绝佳美味的熬菜吧」，需要梅花肉或五花肉、胡萝卜，再配上白菜、粉条、豆腐。做法沿炖煮的思路展开：泡发、切、炒。口感入味，醇厚温润。火候上大约需要0.5小时。按食养的说法，葱味甘性平；生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味。
食材
步骤
- 准备好食材，海带提前泡发好！
- 肉切成丁，肥瘦分开放，葱姜蒜切成末，白菜切成块，豆腐切成块，胡萝卜切成小块！
- 锅烧热凉油，油温六成热，放肥肉块文火煸炒，煸至表面微黄！
- 加入瘦肉丁，中温火慢炒三五分钟！
- 加入料酒，生抽，老抽，甜面酱炒片刻！
- 加入胡萝卜丁煸炒片刻！
- 加入白菜继续炒一下！
- 加入温水或开水，要淹过菜还要多点！
- 汤汁煮开后加入海带，盐，十三香，盖上锅盖，文火慢慢炖，大约半小时！
- 加入粉条，豆腐块继续炖！粉条熟了，豆腐也入味了，就可以了！
- 浇米饭，拌面条，泡馒头、麻花、饼，都可以的！
- 这次的量浇了四份米饭吃，还剩一小盆，留着下顿搭配馒头吃！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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