土茯苓粉葛祛湿猪骨汤
民间常说'药食同源'，土茯苓粉葛祛湿猪骨汤便是一例。茯苓味甘淡性平，归心、脾、肾经，健脾安神，平和入膳；葛根味甘辛性凉，归脾、胃、肺经，生津止渴，粉糯清润。与清水慢炖成汤，滋味清润、饮后舒坦。食养文化上，薏苡仁早在《神农本草经》中即被列为“上品”，为平和食养之品。
食材
步骤
- 准备这些材料。粉葛和土茯苓可以到当地食材找新鲜的，其他食材可以找慧思哦。
- 食材清洗干净后，分别下入炖盅里。
- 搭配汆烫后的猪骨肉
- 加入适量清水。
- 电炖盅按着炖汤模式，炖煮2-3小时后加盐调味食用。
- 祛湿汤饮用后第二天人都精神些。
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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